Mozo que trabajaba para aprender un oficio a las órdenes e instrucciones de un maestro artesano mediante un contrato de afermament. El artesano, a parte de adiestrar al discípulo en la práctica de la profesión, tenía cuidado de acogerlo en su casa, darle de comer y beber, vestirlo y calzarlo. En algunos casos, además, lo remuneraba con un pequeño salario. A partir del siglo XV los gremios se jerarquizaran fuertemente en tres categorías: aprendices, oficiales y maestros.