Los espectáculos taurinos, ya documentados desde la Edad Media en Valencia, se consolidaron durante el siglo XVIII como una fiesta muy popular. Casi semanalmente había suelta de toros en la calle junto a los portales Nuevo y de Russafa, y, de vez en cuando, el Hospital General, que tenía el monopolio de la gestión, celebraba corridas de toros en ruedos alzados en la plaza del Mercado. En 1850 se construyó la actual plaza de toros de la calle Xàtiva.