Els espectacles taurins, ja documentats des de l’Edat Mitjana a València, es consolidaren durant el segle XVIII com una festa molt popular. Quasi setmanalment hi havia solta de bous al carrer junt als portals Nou i de Russafa, i, de tant en tant, l’Hospital General, que en tenia el monopoli de la gestió, celebrava corregudes de bous en rogles alçats a la plaça del Mercat. El 1850 s’alçà l’actual plaça de bous del carrer Xàtiva.