Sustancias aromáticas de origen vegetal empleadas para condimentar la comida o ayudar a su conservación, como la pimienta, la canela, el clavo, el azafrán, el jengibre, el sésamo, la nuez moscada, el comino, etc. Las más preciadas provenían de Oriente y en Al-Andalus, como parte integrante de la cultura oriental, su uso y/o cultivo estaba muy extendido.