Substàncies aromàtiques d’origen vegetal emprades per a condimentar el menjar o ajudar a la seua conservació, com ara el pebre, la canyella, el clau, el safrà, el gingebre, el sèsam, la nou moscada, el comí, etc. Les més preuades provenien d’Orient i a Al-Andalus, com a part integrant de la cultura oriental, el seu ús i/o conreu estava molt estés.