Grado de la organización gremial superior al de aprendiz e inferior al de maestro, categorías que quedaron fijadas de manera estricta a partir del siglo XV. El acceso a la oficialía se podía hacer efectivo una vez acabado el aprendizaje mediante la inscripción en los libros del gremio y el pago de las tasas correspondientes. El oficial recibía un sueldo por su trabajo, pero no podía establecerse por cuenta propia, derecho reservado a los maestros, lo que provocó numerosos conflictos laborales.