Grau de l’organització gremial superior al d’aprenent i inferior al de mestre, categories que quedaren fixades de manera estricta a partir del segle XV. L’accés a l’oficialia es podia fer efectiu una vegada acabat l’aprenentatge mitjançant la inscripció en els llibres del gremi i el pagament de les taxes corresponents. L’oficial rebia un sou pel seu treball, però no podia establir-se per compte propi, dret reservat als mestres, el que provocà nombrosos conflictes laborals.