Fiestas mayores de la ciudad de Valencia desde la década de 1920, aunque sus orígenes se remontan a una costumbre documentada desde la segunda mitad del siglo XVIII. El acto central consistía en la quema de los conjuntos de muñecos de tono caricaturesco plantados en las calles de la ciudad la víspera de San José. Actualmente la celebración se alarga durante unos cuantos días, con toda una serie amplísima de actos festivos que las han convertido en un polo de atracción turística y un símbolo espectacular de Valencia.