Festes majors de la ciutat de València des de la dècada de 1920, tot i que els seus orígens es remunten a un costum documentat des de la segona meitat del segle XVIII. L’acte central consistia en la crema dels conjunts de ninots de to caricaturesc plantats als carrers de la ciutat la vespra de Sant Josep. Actualment la celebració s’allarga durant uns quants dies, amb tota una sèrie amplíssima d’actes festius que les han convertides en un pol d’atracció turística i un símbol espectacular de València.