La base de l’alimentació de les classes populars urbanes de la València medieval estava conformada per grans quantitats de pa –al voltant d’un quilo diari–, vi i carn, especialment moltó, bou i carn salada, substituïts per peix, ous i formatge els dies d’abstinència religiosa –tots els divendres de l’any, determinades festes i tota la Quaresma–. Algunes verdures i les fruites de temporada, molt variades per l’herència andalusí, completaven el panorama alimentari.