La rebosteria andalusí fou excepcionalment variada. Els seus ingredients bàsics eren la farina, els ous, l’oli, l’ametla, els pinyols, els pistatxos, les nous, les figues, els dàtils, les panses, les fruites confitades, les espècies, la mel i el sucre, introduït a Europa pels musulmans. Els cristians van heretar molts dels seus dolços i postres, com ara el torró, el massapà, l’arnadí, l’arròs amb llet o els bunyols.