Persona que es dedicava a pastar, coure i vendre pa de ros en la seua fleca o forn de pa. El pa ros estava confeccionat amb cereals menors –forment fort, panís, ordi, mill– en contrast amb el pa blanc, fet amb forment de la millor qualitat. Les ordenances municipals medievals prohibien que les fleques pastaren els dos tipus de pa per tal de garantir la diferenciació social. En esta època hi havia a València 8 fleques de pa blanc i 76 de ros.