L’alimentació dels andalusins, que deixà una forta empremta en la península ibèrica, era molt rica i variada com a conseqüència de l’extraordinària diversitat de noves espècies vegetals que aclimataren gràcies als complexos sistemes de regadiu que desenvoluparen. Entre d’altres, introduïren l’arròs, la canyamel, el cotó, la morera, els melons, les albergínies, els espinacs, els albercocs, les carxofes i els plàtans. Consumien el blat en forma de pa, coques, farinetes, sopes i sèmoles com el cuscús. Apreciaven el peix, especialment en escabetx –iskabay–, i la seua carn preferida era la de corder, sobretot en forma de mandonguilles –al-bunduqa– i sempre amb abundants espècies. També foren gran aficionats als dolços, a les infusions i als xarops.